คลังความรู้
กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก
Department of Thai Traditional and Alternative Medicine

คลังความรู้

ข้อมูลงานวิจัย

ข้อมูลทั่วไป

ชื่อ - นามสกุล	e-mail

เจ้าของ/ผู้พิมพ์
เจ้าของลิขสิทธิ์
ชนิดของเอกสาร	บทคัดย่อ
วิจัย	การแพทย์พื้นบ้าน
ประเภทของงานวิจัย	วิทยาศาสตร์
	2
	3
คำสำคัญของงานวิจัย	สมุนไพรท้องถิ่น, อาหารสมุนไพรพื้นบ้าน , อาหารอีสาน
บทคัดย่อ/สาระสำคัญ	สมุนไพร พบทั่วไปตามภูมิภาคต่างๆ ของประเทศไทย สามารถเกิดและเติบโตตามภูมิประเทศ และภูมิอากาศ มีหลากหลายสายพันธุ์และมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันตามภาษาท้องถิ่น สมุนไพรนั้นมี สรรพคุณเฉพาะตัว บางชนิดสามารถนำมาปรุงเป็นยารักษาโรค หรือนำมาเป็นวัตถุดิบในการประกอบ อาหาร ตามภูมิปัญญาชาวบ้านของแต่ละท้องถิ่นที่มีการสืบทอดกันมาแต่อดีต จากการศึกษาและสำรวจข้อมูลสมุนไพรท้องถิ่น สรรพคุณทางภูมิปัญญา และอาหาร สมุนไพรท้องถิ่น พบว่า ตะไคร้ แมงลัก และพริก เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารเกือบทุกชนิด จากอาหาร 16 ประเภท จำนวน 161 รายการ เรียงลำดับจากมากที่สุด คือ พริก คิดเป็น 60.24% แมงลัก คิดเป็น 36.64% ตะไคร้ คิดเป็น 36.02% และอื่นๆ ซึ่งนอกจากจะนำมาประกอบอาหารแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการเจ็บป่วยได้ เช่น ตะไคร้ ข่า ไพล แมงลัก กะเพรา กระเทียม หอมแดง เปราะหอม เนียมหูเสือ ผักแขยง ใบมะขาม ถูกนำมาใช้บรรเทาอาการเจ็บป่วยพื้นฐาน อาทิ อาการ ท้องอืดท้องเฟ้อ แก้อาการไข้หวัด แก้อาการวิงเวียน เป็นต้น สมุนไพรที่เกิดขึ้นเองในป่าตามธรรมชาติ ที่เป็นทั้งยาสมุนไพรตามตำรา แต่ชาวบ้านไม่ทราบประโยชน์ ซึ่งสามารถนำมากินเป็นอาหารได้ เช่น ต้นส่องฟ้า เถาวัลย์เปรียง มะกล่ำ ส่วนสมุนไพรอื่นๆ ชาวบ้านเพียงนำมาประกอบอาหารเพื่อเพิ่ม รสชาติและเกิดตามฤดูกาลเท่านั้น ดังนั้น การดำเนินโครงการวิจัยทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนความรู้เกี่ยวกับสมุนไพรท้องถิ่นและ อาหารสมุนไพรท้องถิ่นระหว่างนักวิจัยและชาวบ้าน ทำให้ชาวบ้านได้รับความความรู้เกี่ยวกับ ประโยชน์ คุณค่าทางสารอาหาร และการอนุรักษ์สมุนไพรท้องถิ่น โดยผลการประเมินความพึงพอใจ จากผู้เชี่ยวชาญฯ ปราชญ์ชาวบ้าน และชาวบ้าน จำนวน 40 คน ได้รับผลการประเมินความพึงพอใจ ที่มีค่าเฉลี่ยของระดับความพึงพอใจต่อระบบ ได้ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.69 และค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เท่ากับ 0.46 ซึ่งแสดงถึงความพึงพอใจในระดับดีมาก
วันเดือนปีที่พิมพ์
ที่อยู่ผู้พิมพ์
Call number/ISBN
ภาษาที่ใช้

เอกสาร

เอกสาร
ระบบสารสนเทศองค์ความรู้อาหารสมุนไพรพื้นบ้านจังหวัดสกลนคร.pdf

สมุนไพรที่พบในงานวิจัย

ชื่อสมุนไพรที่ค้นพบในงานวิจัย

ตำรับ/ยาเดี่ยวที่พบในงานวิจัย

ชื่อตำรับยาที่ค้นพบในงานวิจัย

จำนวนคนเข้าใช้งาน

คน

โมบายแอปพลิเคชัน ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้	สามารถติดต่อเราผ่าน Line ได้แล้ววันนี้	ติดตาม กรมการแพทย์แผนไทยฯ ผ่านทางโซเชียลมีเดียได้ที่
			กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก เลขที่ 88/23 หมู่ 4 ถนนติวานนท์ ต.ตลาดขวัญ อ.เมือง จ.นนทบุรี 11000 E-mail : iettcm.dtam@gmail.com โทรศัพท์ : (+66) 0-2591-7007 โทรสาร : (+66) 0-2591-7007
			Ⓒ สงวนลิขสิทธิ์ กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก Copyright Ⓒ 2015 Department of Thai Traditional and Alternative Medicine หน่วยงานหลัก: กองวิชาการและแผนงาน โดย กลุ่มงานวิชาการและคลังความรู้ (วค.)